VINHO CHILENO PEWËN DO ALPATA CARMENERE 750ml

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Pewën é nosso Carménère ícone e, sem dúvida, uma das grandes referências da variedade no Chile. Proveniente do pequeno terroir de Apalta, berço de alguns dos melhores expoentes da variedade no país e de um pequeno quartel com parreiras que datam de 1938, este vinho é o reflexo do potencial desta cepa; um vinho maduro e elegante que permite posicionar o Carménère dentre as grandes variedades do mundo.

 

Colheita realizada durante os últimos dias de março e primeira semana de abril, as uvas desengaçadas e parcialmente moídas foram maceradas a frio por 5 dias prévio ao período de fermentação, incluindo 3%dos cachos inteiros. A fermentação espontânea se desenvolve em tanques de concreto e aço inoxidável com temperaturas de 24°C - 26°C, a colheita foi alta no início da fermentação, com remontagens diárias e transfegas abaixando sua intensidade até o final conseguindo taninos mais elegantes. Uma maceração pós-fermentação de 6 dias permitiu obter uma redondeza que caracteriza esse vinho

 

Este vinho foi envelhecido em barris de carvalho francês por 18 meses sendo 40% novos e 60% de segundo uso

 

Variedades 100% Carménère
pH: 3,62
Acidez total: 5,42
Teor Alcoólico: 14,0%Vol.
Açúcar Residual: 2 g/l

Vinícola: Santa Rita

País: Chile

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